Prevalence and etiology of buffalo mastitis and milk somatic cell count in dry and rainy seasons in a buffalo herd from Analândia, São Paulo State, Brazil / Prevalência e etiologia da mastite bubalina e contagem de células somáticas no leite, nas estações seca e chuvosa, em um rebanho bubalino do município de Analândia, Estado de São Paulo, Brasil

The aim of this study was to evaluate somatic cell count (SCC), prevalence and etiology of mastitis in a dairy buffalo herd from Analândia, São Paulo State, Brazil, in the dry and rainy seasons. Additionally, antimicrobial susceptibility profile of microorganisms isolated from milk samples was also evaluated. 1,042 milk samples from female Murrah buffaloes in a dairy farm located in Analândia, São Paulo State, Brazil, collected between May 2011 and November 2012 were analyzed. After the mammary gland physical examination, strip cup test and California Mastitis Test (CMT) were performed. Afterwards, 50mL of milk samples from each mammary quarter were collected aseptically for SCC in automatic equipment and microbiological examination. The antimicrobial sensitivity profile to ampicillin, cefoperazone, ceftiofur, enrofloxacin, gentamicin, neomycin, oxacillin, penicillin, and sulfamethoxazole/trimethoprim was evaluated by disk diffusion method. The monthly average temperature and pluviometric index were obtained from "Centro Integrado de Informações Agrometeorológicas" (CIIAGRO) of "Instituto Agronômico de Campinas" (IAC). Milk samples with positive results in the microbiological test showed average SCC of 137,720 cells/mL in the dry period and 190,309 cells/mL in the rainy period. Although a higher number of isolated microorganisms was observed in buffalo milk samples during the rainy period (69/600) compared to the dry period (50/442), the season had no significant effect on the frequency of isolation of microorganisms. The main genera of microorganisms isolated were coagulase-negative Staphylococcus (38.4%), Streptococcus agalactiae (28.8%), and Bacillus spp. (7.56%) during the dry season and Corynebacterium sp. (23.5%), Streptococcus spp. (32.3%), and Streptococcus agalactiae (9.24%) during the rainy period. Multidrug resistance was observed in 30.1% of the isolated microorganisms.(AU)

O objetivo do presente estudo foi avaliar a contagem de células somáticas, a prevalência e a etiologia da mastite bubalina nas estações seca e chuvosa em um rebanho de bubalinos do município de Analândia, estado de São Paulo, Brasil. Adicionalmente, verificou-se o perfil de sensibilidade antimicrobiana dos micro-organismos isolados nas amostras de leite das búfalas. Foram avaliadas 1.042 amostras de leite de búfalas da raça Murrah pertencentes a uma propriedade rural localizada no município de Analândia-SP, obtidas no período de maio de 2011 e novembro de 2012. Após o exame físico da glândula mamária, foram realizados o teste da caneca de fundo escuro e o California Mastits Test (CMT); em seguida, foram colhidas, de forma asséptica, amostras de 50mL de leite de cada quarto mamário, para a contagem de células somáticas (CCS) em aparelho automático e exame microbiológico. Também, foi avaliado o perfil de sensibilidade antimicrobiana a ampicilina, cefoperazona, ceftiofur, enrofloxacina, gentamicina, neomicina, oxacilina, penicilina e sulfametoxazol/trimetoprim, pelo método de difusão em disco. A temperatura média e o índice pluviométrico mensais foram obtidos no Centro Integrado de Informações Agrometeorológicas (CIIAGRO) do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Notou-se que as amostras de leite com resultado positivo no exame microbiológico apresentaram CCS média de 137.720 células/mL, no período seco, e 190.309 células/mL, no período chuvoso. Embora tenha se constatado maior índice de isolamentos de micro-organismos nas amostras de leite obtidas no período chuvoso (69/600) do que no período seco (50/442), a frequência de isolamentos não foi influenciada significativamente pela estação do ano. Os principais gêneros de micro-organismos isolados durante o período seco foram Staphylococcus coagulase negativa (38,4%), Streptococcus agalactiae (28,8%) e Bacillus spp. (7,56%), e no período chuvoso Corynebacterium sp. (23,5%), Streptococcus spp. (32,3%) e Streptococcus agalactiae (9,24%). Verificou-se resistência a três ou mais antimicrobianos em 30,1% dos micro-organismos isolados.(AU)

O leite de búfala / The buffalo milk

A produção de leite se destaca como uma das principais aptidões das búfalas e é considerada de grande importância em vários países. O mercado para os derivados do leite de búfala está em franca expansão no Brasil. Esses produtos, principalmente a muçarela e a ricota, são procurados não só por seu sabor característico, mas também por suas qualidades nutricionais. As búfalas são consideradas menos susceptíveis à mastite do que as vacas, embora os microrganismos envolvidos na infecção sejam semelhantes. Este artigo aborda aspectos relacionados ao leite de búfala, destacando se produção, características físico-químicas e microbiológicas.

Milk production stands out as one of the main skills of buffaloes, and is considered to be very important in several countries. The market for buffalo milk products is fast growing in Brazil. These products, specially the Mozzarella and the Ricotta cheese, are acquired not only because of their particular taste, but also for their nutritional qualities. The buffaloes are considered less susceptible to mastitis than cows, even though the microorganisms involved in the infection are similar. This article describes several aspects of buffalo milk, particularly production, physico-chemical and microbiological characteristics.

O leite de búfala / The buffalo milk

A produção de leite se destaca como uma das principais aptidões das búfalas e é considerada de grande importância em vários países. O mercado para os derivados do leite de búfala está em franca expansão no Brasil. Esses produtos, principalmente a muçarela e a ricota, são procurados não só por seu sabor característico, mas também por suas qualidades nutricionais. As búfalas são consideradas menos susceptíveis à mastite do que as vacas, embora os microrganismos envolvidos na infecção sejam semelhantes. Este artigo aborda aspectos relacionados ao leite de búfala, destacando se produção, características físico-químicas e microbiológicas.(AU)

Milk production stands out as one of the main skills of buffaloes, and is considered to be very important in several countries. The market for buffalo milk products is fast growing in Brazil. These products, specially the Mozzarella and the Ricotta cheese, are acquired not only because of their particular taste, but also for their nutritional qualities. The buffaloes are considered less susceptible to mastitis than cows, even though the microorganisms involved in the infection are similar. This article describes several aspects of buffalo milk, particularly production, physico-chemical and microbiological characteristics.(AU)

Principais zoonoses transmitidas pelo leite / Major milk transmitted zoonoses

Algumas infecções como a brucelose e a tuberculose zoonótica são quadros sistêmicos relatados desde a sua descrição original como zoonoses clássicas transmitidas ao homem pelo leite e derivados. No entanto, a listeriose alimentar é uma manifestação de registro recente considerada, sob tal forma, como zoonose emergente. Dentreos quadros caracterizados por surtos abruptos de transtornos localizados no trato gastrointestinal, as toxinfecções de origem alimentar, a intoxicação alimentar estafilocócica é uma zoonose clássica e as provocadas pelo Bacillus cereus e Campylobacter jejuni são tidascomo emergentes. A campilobacteriose pode apresentar sequelas neurológicas e articulares graves. Dentre os quadros tóxicos clássicos veiculados pelo leite e produtos lácteos, a intoxicação alimentar pelas toxinas do Staphylococcus aureus assume posição de destaque com participação variável segundo a região ou país. A intoxicação pelo Bacillus cereus torna-se um desafio aos procedimentos tecnológicos adotados para a conservação do leite, pois pelas suas características esporogênicas e psicotróficas, o microrganismo consegue resistir aotratamento pelo calor e multiplicar-se em baixas temperaturas. Surtos epidêmicos de listeriose alimentar ainda não foram registrados no Brasil, porém a sua ocorrência em outros países justifica a busca de medidas preventivas que impeçam a contaminação do leite e dos produtos lácteos após a pasteurização. A implantação e consolidação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Bovinas contribuirão para a redução dos casos de brucelose e tuberculose em seres humanos. A valorização da consciência da importância das medidas higiênicas e do controle sanitário em todas as etapas da cadeia alimentar são pontos essenciais para a redução dos casos de zoonoses transmitidas pelo leite e derivados.(AU)

Some infections as Brucelosis and Zoonotic Tuberculosis are systemicdiseases known since their first description as classical zoonoses transmissible to man by milk and milk products. However, outbreaks of food borne Listeriosis were recently described and are considered as an emerging zoonosis. In the group of food borne gastro-enteritis, the food poisoning due to Staphylococcus aureusenterotoxin is a classical zoonosis and the intoxication caused by Bacillus cereus and infection by Campylobacter jejuni are emerging ones. In the case of Campylobacter jejuni infection, the signsof gastroenteritis could be followed jointly by neurological complications. The number of human cases of food borne intoxication provoked by Staphylococcus aureus enterotoxin and transmitted by milk and milk products is variable according to the country andregion, but higher values could be achieved as it was observed in France, mainly due to cheese consumption. Food poisoning caused by Bacillus cereus toxins can present two forms of manifestation: emetic and diarrheic, as the bacteria produce spores under special growth conditions at low temperatures, and could survive to almost all of the treatments applied to milk and milk products. Yet the outbreaks of food borne listeriosis have not been found in Brazil, its occurrence in developed countries brings importance for the surveillance of this form of the disease by the Brazilian public health services, mainly by establishing the control measures that can block the contamination of milk after pasteurization. The BrazilianNational Control and Eradication Program Against Brucellosis and Tuberculosis will contribute for the reduction in the number of cases of these diseases in dairy farms and also in human beings.(AU)

Principais zoonoses transmitidas pelo leite / Major milk transmitted zoonoses

Algumas infecções como a brucelose e a tuberculose zoonótica são quadros sistêmicos relatados desde a sua descrição original como zoonoses clássicas transmitidas ao homem pelo leite e derivados. No entanto, a listeriose alimentar é uma manifestação de registro recente considerada, sob tal forma, como zoonose emergente. Dentreos quadros caracterizados por surtos abruptos de transtornos localizados no trato gastrointestinal, as toxinfecções de origem alimentar, a intoxicação alimentar estafilocócica é uma zoonose clássica e as provocadas pelo Bacillus cereus e Campylobacter jejuni são tidascomo emergentes. A campilobacteriose pode apresentar sequelas neurológicas e articulares graves. Dentre os quadros tóxicos clássicos veiculados pelo leite e produtos lácteos, a intoxicação alimentar pelas toxinas do Staphylococcus aureus assume posição de destaque com participação variável segundo a região ou país. A intoxicação pelo Bacillus cereus torna-se um desafio aos procedimentos tecnológicos adotados para a conservação do leite, pois pelas suas características esporogênicas e psicotróficas, o microrganismo consegue resistir aotratamento pelo calor e multiplicar-se em baixas temperaturas. Surtos epidêmicos de listeriose alimentar ainda não foram registrados no Brasil, porém a sua ocorrência em outros países justifica a busca de medidas preventivas que impeçam a contaminação do leite e dos produtos lácteos após a pasteurização. A implantação e consolidação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Bovinas contribuirão para a redução dos casos de brucelose e tuberculose em seres humanos. A valorização da consciência da importância das medidas higiênicas e do controle sanitário em todas as etapas da cadeia alimentar são pontos essenciais para a redução dos casos de zoonoses transmitidas pelo leite e derivados.

Some infections as Brucelosis and Zoonotic Tuberculosis are systemicdiseases known since their first description as classical zoonoses transmissible to man by milk and milk products. However, outbreaks of food borne Listeriosis were recently described and are considered as an emerging zoonosis. In the group of food borne gastro-enteritis, the food poisoning due to Staphylococcus aureusenterotoxin is a classical zoonosis and the intoxication caused by Bacillus cereus and infection by Campylobacter jejuni are emerging ones. In the case of Campylobacter jejuni infection, the signsof gastroenteritis could be followed jointly by neurological complications. The number of human cases of food borne intoxication provoked by Staphylococcus aureus enterotoxin and transmitted by milk and milk products is variable according to the country andregion, but higher values could be achieved as it was observed in France, mainly due to cheese consumption. Food poisoning caused by Bacillus cereus toxins can present two forms of manifestation: emetic and diarrheic, as the bacteria produce spores under special growth conditions at low temperatures, and could survive to almost all of the treatments applied to milk and milk products. Yet the outbreaks of food borne listeriosis have not been found in Brazil, its occurrence in developed countries brings importance for the surveillance of this form of the disease by the Brazilian public health services, mainly by establishing the control measures that can block the contamination of milk after pasteurization. The BrazilianNational Control and Eradication Program Against Brucellosis and Tuberculosis will contribute for the reduction in the number of cases of these diseases in dairy farms and also in human beings.